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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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记录小饭桌之蒜香味曾酱煎肉   

2015-06-15 14:31:15|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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味曾酱是豆豆妈的冰箱里常备的一品调味料。味曾酱是由大豆,米,和麦子这三类原材料经过发酵制成,营养丰富,种类也很繁多。白味曾,红味曾,米味曾,麦味曾,因为所用原料的配比不同,做出来的成品色泽和口感有很大区别,在使用上也略有不同。白味曾色淡味甜,用在凉拌腌制小菜里比较多;而红味曾则多用于煮汤炖菜。这次豆豆妈用味曾酱腌制过的猪腰肉来做了煎肉,咸香入味,非常下饭哦。
记录小饭桌之蒜香味曾酱煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
简单写下做法:味曾酱1.5大勺,加入磨成末的大蒜两瓣,老姜小半块,混合好后均匀的涂抹在切成薄块状的猪肉上。盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚。次日室温回温腌好的肉,用勺子尽量刮干净肉表面的酱(如果不刮去的话,肉很容易糊锅而且味道也太咸)。之后在平底锅里放少量的油两面煎熟就好。注意最好用小火。
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上图最后一张是之前提过的水云,又叫海发菜的一种褐藻。这次豆豆妈还是用它和牛肉末煮了汤。也许是因为加了藻类的缘故,豆妈从汤里喝出了大海的味道。牛肉末先用少量淀粉抓匀,后用少量色拉油把肉末和少许蒜片一起翻炒到7,8分熟后加酱油和味霖调味,之后加入开水。等水再次烧开后,撇去浮沫,加入海发菜略煮即可关火。海发菜口感细嫩润滑,含的微量元素也很多,非常喜欢呢。
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豆豆爱吃的哈密瓜当甜品
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替豆爸消灭啤酒:)
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开动拉
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THE END
 
 
 
 
 
 


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