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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

日志

 
 

和风炖菜-鱿鱼芋头煮   

2015-01-20 09:59:42|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芋头是豆豆妈非常喜欢的食材之一,它本身的味道清淡口感绵软,不管是切片素炒还是和肉类搭配都很美味。不过这次豆妈做的是道和风炖菜,把鱿鱼和芋头煮在了一起。如果说这道菜的形是芋头和鱿鱼,那么它的神就是加入其中的姜。略带辛辣的老姜恰到好处的烘托出了鱿鱼的鲜美和芋头的软糯,味道也很让人惊艳哟。
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
食材
大芋头 3-4只
鱿鱼 1条
老姜 1块
出汁 300毫升 
做法请参考之前的博客
                                                                柴鱼高汤做法
       日式酱油  30-40毫升
                         味霖  30-40毫升                   
准备
1。芋头去皮切块,鱿鱼清理好内脏切小块。 老姜一半切片,一半搽成姜末。
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
2.芋头先放到开水里焯2-3分钟捞出。这一步可以减少芋头的滑腻,改善口感。
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
3.把出汁和酱油,味霖混合放入锅中,烧开后加入芋头,鱿鱼和老姜。这样中火加热15-20分钟等芋头变软就可以了。期间记得撇去汤面的浮沫,并不时用铲子混合一下让食材上色均匀。盛到碗里之后再加上准备好的姜末。
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
这一餐我们还吃了盐烧黑鱼
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
绢豆腐拌葱
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
太爱出汁竹笋了
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
还有放了三种蘑菇的味增汤
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
いただきま?す
和风炖菜-鱿鱼芋头煮 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
   
 
 
 
 
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