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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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麴之初尝试-盐麴煎肉   

2014-10-27 10:37:53|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盐麴是日本料理中非常传统的一味调味料。做法也简单,将米麴与盐,水混合发酵便是盐麴了。以往盐麴只作为腌制咸菜和海鲜类的腌料使用,在发酵食品日益受欢迎的今天,它凭其美味和高度的营养价值而被很多人喜爱。盐麴独特的甜味和鲜味适合肉,鱼,蔬菜等几乎所有的食材因此还被称为是万能调味料呢。据说盐麴里含有活性酵素和丰富的维生素,有助于调整身体机能和新陈代谢提高免疫力。被宣传得这样好的健康食品豆妈当然想要尝试一下了,好在市场上有很多种类的盐麴产品,随便挑了一种,初次尝试就做个盐麴煎肉吧。
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
材料
猪里脊肉,盐麴,彩椒,姜丝和蒜片适量
我用的是这种盐麴
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
先用两大勺盐麴和肉充分混合,放置30分钟左右。这段时间里盐麴里的酵素会分解肉类的蛋白质,让肉吃起来鲜嫩,所以这等待的时间不能省哟。
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
腌制好肉之后,在锅里稍微多放一点油,把肉一片片铺在锅里。等一面煎得发白之后翻面再煎另一面。
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
两面都煎好之后,再放入姜丝和蒜片,和切好的彩椒翻炒至熟,可以加少许酱油调色。之前炒肉豆妈喜欢加点淀粉使肉吃起来鲜嫩,这次光用盐麴就达到了效果,肉嫩而多汁,满不错的。下次打算再尝试一下用盐麴做沙拉看看味道怎样。
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
这一餐还吃了美味的纳豆
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
小油菜炒口蘑
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
炖了一锅鸡汤
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
いただきます!(^-^)
麴之初尝试-盐麴煎肉 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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