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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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杏仁粉白巧大面包  

2014-08-12 09:48:59|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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继续冰箱消灭战,这个礼拜做的面包里加了杏仁粉和白巧克力,格外的香。因为家里微波炉烤箱比较小,豆妈做一次面包通常是用250克面粉,而这次总共用了270克面粉+45克杏仁粉,所以烤出来的面包个头很大,和以往比起来算是大面包了。
杏仁粉白巧大面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
杏仁粉白巧大面包
材料
高筋粉 180g
低筋粉 90g
杏仁粉 45g
盐 2g
砂糖 20g
干酵母 3g
黄油 20g
白巧克力豆 40g
水 180g
做法
1.  所有材料(除黄油和白巧)放面包机里启动一次发酵功能(先放液体)。5分钟后加入黄油。
杏仁粉白巧大面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
2.  一次发酵结束后取出轻轻排气,分8等分(一等分约60克)并揉成球形。休息面团10分钟。如果面团比较湿可以在操作台上撒少许高筋粉防粘。
杏仁粉白巧大面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
3.用手将休息好的面团压扁,放上适量的白巧。卷起封口,再将面揉成球形。表面撒少许高筋粉。之前做白巧的时候是直接放面包机揉,结果白巧被搅碎掉全融化了,所以这次在2次发酵的步骤里加进去。因为裹了巧克力豆,面团看上去有点凹凸不平。
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4. 烤箱40度设定好,放入面团2次发酵30-40分钟,至1.5倍大。手欠的在面包上放了一粒巧克力。本以为高温烘烤它一定会融化掉,结果。。。。
杏仁粉白巧大面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
5. 170度预热好的烤箱烘烤15分钟,取出放凉。意外地巧克力豆居然屹立不倒被烤成了棕黄色,顶在面包上。这个造型怎么有点象。。。。(请各位发挥想象力!)
杏仁粉白巧大面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
虽然造型欠佳,味道还是很不错的哟,一如既往的松软,夹在面包组织里的白巧克力也很香甜。这款面包和黑咖啡应该是绝配呀。
杏仁粉白巧大面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
切开看看组织:)
 
杏仁粉白巧大面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
豆妈从明天开始夏休,小豆豆还继续上两天保育园。休息时间里要画图纸缝衣服,看喜欢的电影,打扫家周围的杂草,带豆豆去动物园玩。。。想做的事情太多了:)
 

 


 

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