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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

日志

 
 

抹茶白巧克力面包卷  

2014-07-15 09:25:13|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周末又勤快的做了面包。这次是抹茶口味,还加了白巧克力豆,本来是想造成绿白相间的效果,可惜夏天温度高,一次发酵之后巧克力豆就全部融化在面团里了。不过面包还是很美味的,茶香混着奶香,连不爱吃甜食的小豆豆也很爱吃呢。
抹茶白巧克力面包卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
抹茶白巧克力面包
面包材料
高筋粉(日本面粉) 180克
低筋粉 20克
砂糖 20克
盐3克
抹茶粉 5克
白巧克力豆 40克
无盐黄油 20克
干酵母 3克
牛奶 80克
水 44克
做法
1. 牛奶加热至皮肤温度左右(约36-37度)
2. 所有材料(除黄油和白巧克力豆)放面包机里一次发酵。黄油在启动面包机5分钟后加入,巧克力用面包机的自动投入功能加入。
抹茶白巧克力面包卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
3. 取出轻轻排气,分8等分盖上保鲜膜休息面团10分钟
抹茶白巧克力面包卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
4.面团整型。先将面团揉成越14厘米长的圆条。头部留约2厘米不动,下部从中间切开。切开的部分交叉卷起。全部卷好之后撒少许高筋粉在面团上。
抹茶白巧克力面包卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
5. 2次发酵30分钟(夏天气温高,发酵时间缩短了),至1.5倍大
抹茶白巧克力面包卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
6. 170度烤14分钟即可。烤好后取出立刻放到架子上放凉。
抹茶白巧克力面包卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
  豆妈用的抹茶粉是京都若草,这种抹茶粉质量很好,烘烤过后颜色依然保持非常漂亮。
抹茶白巧克力面包卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
                                                   THE END
 
 

 
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