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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

日志

 
 

第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法)  

2014-05-21 09:18:55|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆妈平时其实也没什么时间看电视,晚上有点时间的话会看看NHK的料理频道,节目中经常会有时令蔬菜的介绍,很喜欢。上期节目中教了蚕豆饭的做法,现在蚕豆已经老了,而豌豆正当季,豆妈就将它改一改,来个柴鱼高汤豌豆饭吧。
第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
柴鱼高汤在日料里占据着非常重要的地位,汤底的好坏直接决定了料理的味道。现在虽然市面上有很多现成的高汤酱油卖,比较之后还是觉得自己做的柴鱼高汤最好喝。尤其刚开始吃辅食的小宝宝,想要把味道弄得好吃,又不放多余的添加剂,这道高汤是不错的选择。高汤味道清淡,和各种食材的搭配性都很好,一次多做一些,就可以随时喝到简单美味的汤品了。
柴鱼高汤
                                                                   材料
水 1-1.2l
柴鱼片花 25g
海带 25厘米左右
第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
做法
1. 把海带放进水中,冰箱冷藏过夜。海带上的白色物质不用擦掉,那恰恰是美味所在哟。
第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
2. 连同海带一起煮沸水,后将海带取出,停火。
3. 把柴鱼片花放入锅中,开火烧到水再次沸腾后立刻关火。
4. 等待柴鱼片花慢慢沉浸入水中,放凉。
第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
5. 用纱布或者滤纸过滤除掉柴鱼片碎末,柴鱼高汤即成。
第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年

第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
豌豆饭的材料用了胡萝卜,魔芋,豌豆,另外还有做高汤剩下的海带。先把米淘干净,用高汤来代替水与米混合好。再加入切成小丁的各种材料,电饭锅焖饭档焖就好了。
第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年

第二弹-柴鱼高汤豌豆饭(附高汤做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
和培根豌豆饭相比,味道清淡一些。可以加点盐调味,或者和酸萝卜之类的开胃小菜一起食用。
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The End
 
 
 
 

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