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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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记录小饭桌-米粉蒸排骨,橄榄章鱼爪,春菜沙拉等   

2014-04-08 08:41:16|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这次记录的小饭桌很有春天的味道哟。
在超市买了漂亮的麦猪小排骨,拿来做米粉蒸排骨。所谓麦猪是指以小麦等谷物为饲料的猪,这样的猪肉肥瘦鲜明鲜嫩多汁,用简单的方法也能作出清爽可口的料理来。豆妈的粉蒸肉做法是跟自己的老妈学的。先把适量的米和花椒放到平底锅里,不加油干炒到米粒从透明变成白色带点焦黄,花椒出香味。等稍微凉后用磨粉器磨成粉待用。排骨洗干净后加酱油,姜丝,一大勺大酱,盐,糖等调味料拌匀腌制半小时。之后和磨好的粉拌匀即可上锅蒸。高压锅上汽后小火蒸40分钟。装碗的时候还可以在排骨下面垫些土豆块芋头块。
补充说明:米粉的用量以混合好粉和排骨之后,没有碗里没有多余酱汁为准。
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章鱼爪其实豆妈最爱和青海苔一起炸着吃,考虑的到热量的问题,这次就来凉拌吧。买回的是蒸熟的章鱼爪。5只黑橄榄和章鱼爪切小块,大蒜3瓣切薄片,小西红柿半只切丁。锅里放少许橄榄油,等油热后下蒜片翻炒到蒜片变黄时下西红柿丁。再翻炒一两分钟西红柿变软时关火。加盐和糖调味后,趁热和切成块的橄榄章鱼爪拌匀即可。
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这次小饭桌上豆妈最爱的就是这道-春菜沙拉。通常沙拉以凉拌为多,这次用蒸的办法做成沙拉也很好味哟。蔬菜用了春天刚下的洋葱,芦笋,小水萝卜和生菜。一只洋葱切成4瓣,芦笋切成两段。先把洋葱,芦笋和水萝卜放平底锅里,盖上盖子大火蒸2分钟。之后放进生菜再接着大火蒸1分钟。锅里不需要水,用蔬菜自身的水分就足够了。最后把蔬菜摆盘里浇上酱汁。酱汁组成:橄榄油2大勺,酱油1大勺,日式柴鱼酱油1大勺。
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颜色有没有很春天:)
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                                    最后还有蘑菇汤,做法见美食好主义-四菇汤
                                            いただきます!
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