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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

日志

 
 

记录小饭桌-盐酥鸡,黑芝麻甜豆,柴鱼花山蕨菜,白胡椒猪肚汤  

2014-04-14 10:49:01|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周末两天一晃眼就过去了,怎么感觉比上班还忙啊。尤其最近小豆豆又变成黏豆包了,妈妈不在眼前两秒钟就开始叫唤,紧密盯人。晚上睡觉也不要爸爸了,要妈妈搂着睡才行。睡前还有仪式呢,妈妈得唱豆豆喜欢的童谣(唱别的小人会说no!),然后盖好被被,自己的被被,爸爸妈妈的被被,一共三层压身上(也不嫌沉!),再然后把心爱的小兔兔抱怀里啃呀啃,啃呀啃,这才能入睡。。。往往这时候陪睡的妈妈也跟着一块儿呼呼着了。
回到正题:)这次的小饭桌豆妈尝试了自己没有做过又一直很想做的菜-盐酥鸡和猪肚汤。
盐酥鸡的做法是一整只鸡洗干净用厨房用纸擦干水分后再用咖啡滤纸包裹好(尽量包裹严密,不然肉表面直接沾到盐的部分会很咸)。用厨房用纸包也可以,不过厨房用纸里含有不少的漂白剂,加热之后不是很健康就是了。锅底里铺上一层食盐,放进去包好的鸡,再在鸡肉上面盖上一层盐,以整个覆盖住鸡为准(豆妈大概用了1.5公斤盐)。盖好盖子,加热锅1个小时左右。取出鸡肉的时候要小心,因为这时候鸡肉已经很酥烂了。最好拿不常用的锅,毕竟用了高浓度的盐比较毁锅。加热的时候刚开始用大火,等温度上来后再转小火。
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春天也是吃蕨菜的季节。山蕨菜是又名如意菜营养价值非常好,但是因为季节性强,味道又有些苦涩平时吃得不多。一般山蕨菜是用草木灰或者碱再加煮沸的方法来处理去除苦味,今年豆妈尝试了简单又健康一点的做法。用1升水加入4大勺面粉,2小勺食盐,混合均匀。把面粉水加热煮沸后放入蕨菜,继续煮3分钟。最后把煮过的蕨菜放到清水里浸泡一晚。这样处理过的蕨菜还留有些许苦味(和苦瓜的苦差不多吧),不过已经是可以食用的程度了。吃的时候浇一点日式淡酱油,撒上柴鱼花即可。
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逛超市的时候碰到试吃甜豆,觉得新鲜好吃的,就抓了一包回家。甜豆先去掉豆荚边上的硬的部分。放沸水里煮个几分钟。捞出沥干水分后,加少许色拉酱,黑芝麻粉,淡酱油,糖拌匀即可。清淡可口的一道小菜。
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这个周末豆妈买了小樱桃萝卜来腌着吃,看到萝卜叶子也还满水灵的,没舍得扔,用热水烫一下,加盐糖调味,撒点切碎的蒜末,一大勺烧热的色拉油浇上去,又一道小菜诞生了!
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白胡椒猪肚汤第一次做胡椒放多了,有点辣,豆爸和豆豆豆没喝,好遗憾(好汤都被豆妈独自享用了,哈哈)。最后来张合影吧!
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