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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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黑可可面包卷(天然酵母使用)   

2014-04-10 08:04:17|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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正说谓“黑如炭,才是汉”,这次做的面包卷可是真汉子,因为它是真的真的很黑啊黑可可面包卷(天然酵母使用) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
所用的方子大致和之前做的天然酵母白面包一样,不过里面添了10克黑可可,立刻就从白白嫩嫩小佳人 摇身一变成漆黑如炭包青天拉。其实里面还加了白巧克力豆,想说来个黑白配,结果效果不是很理想,白巧克力几乎都被黑色给盖住了。
黑可可面包卷(天然酵母使用) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
面包材料
高筋粉 300克
砂糖 30克
盐4克
脱脂奶粉 15克
无盐黄油 30克
水 170克
星野天然酵母 24克
黑可可粉 10克
白巧克力豆 25克
做法
1.把面粉,盐,糖和脱脂奶粉放到面包机的容器里,混合一下再加入水和天然酵母。
2. 启动面包机的揉面功能揉5分钟后加黄油,再继续揉面10分钟。接着加入白巧克力豆接着揉5分钟。
3. 一次发酵到两倍大小。(冬天室温低,可以在室内放一夜发酵)
                           4.  一次发酵结束后,取出轻微排气,分成10-12等分。室温休息面团20分钟。照做面包卷的方法整形。
                                黑可可面包卷(天然酵母使用) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
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黑可可面包卷(天然酵母使用) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
                                6. 2次发酵至2倍大小(豆妈用烤箱的发酵功能,35-40度1个半小时左右)
8. 表面轻轻刷上牛奶,170度预热好的烤箱烤13-14分钟。
                               9. 从烤箱里取出放到架子上放凉即可食用。
                          黑可可面包卷(天然酵母使用) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 

 


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