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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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不用模具烤的炉火面包  

2014-03-12 10:55:52|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新收了一只烤四角面包的模具,试过两次不太成功,郁闷之下干脆弃之不用做了不用模具烤的炉火面包。

Hearth bread中文名字为底火面包或炉火面包,原指将面包直接贴于面包窑内烤制之意,是具有代表性的法式面包之一。面包用料简单,却恰恰最能够体现小麦粉原始的香味。第一次尝试,味道尚可,但外形仍有提高空间:)

不用模具烤的炉火面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
面包材料
高筋粉 250克
砂糖 20克
盐3克
无盐黄油 25克
干酵母 3克
牛奶 175克
脱脂奶粉 10克
做法
1. 牛奶加热至皮肤温度左右(约36-37度)
2. 所有材料放面包机里一次发酵。
3. 取出轻轻排气,分2等分盖上保鲜膜休息面团20分钟 
不用模具烤的炉火面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 4. 整形,2次发酵45分钟
不用模具烤的炉火面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年            不用模具烤的炉火面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
                                                         5.进烤箱前表面划5道沟,撒适量高筋面粉
不用模具烤的炉火面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
  6. 210度预热烤箱,180度烤25分钟
不用模具烤的炉火面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
不用模具烤的炉火面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
配上自己做的夏橙酱,幸福就是这样简单。
不用模具烤的炉火面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
 
 


 

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