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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本)   

2014-11-19 14:10:45|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做这款面包的初衷是为了我家不爱甜食的小豆豆。为了增加面包的咸味,还特意加了香肠和乳酪。第一次做用的干酵母配方,出炉后的面包真的是让豆妈惊艳到了,覆盖在表面的乳酪被烤化成酥酥的一层覆盖在面包上面,面包组织里夹的香肠在加热之后香得冒油,就算是用干酵母醒发的面团也足够松软,实在是太美味了。能让豆妈连着做两次的面包可是不多哟,第二次调整了加水量用天然酵母代替干酵母,味道也很赞的!
乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
材料
高筋粉 200g
砂糖 15g
盐 2g
黄油 15g
牛奶 50g
水 80g
干酵母 3g
                     (如果是用星野天然酵母,就将水量减少10克,另外加入23克天然酵母种)
香肠若干
两种乳酪 适量
做法
1.把除香肠和乳酪之外的所有材料放入面包机一次发酵(黄油在面团成形之后放入)
乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
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2.一次发酵后,轻揉面团排气,分9等分松弛面团10分钟
乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
3.把面团压扁,香肠和乳酪切小块均等的包入面团里,将面团从上至下卷起封口。后将面团 转90度再次压扁卷起封口。最后揉成圆团放入涂了黄油的模具里排好。
乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年

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乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
4.35-40度二次发酵到面团长大到1.5-2倍左右,表面多多地撒上烤披萨用的那种碎乳酪 。170度预热好地烤箱15分钟烘烤。取出放凉即可食用。
乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
刚出炉滴:)
乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 小豆包,快来吃下午茶拉!!!
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guess what?
乳酪香酥小面包(干酵母和天然酵母两种版本) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
挑剔的小豆包细心的把香肠和乳酪都挑出来吃掉后,又将剩下被蹂躏得不成样的面团退还给妈妈了!!
 
 
 
 
 
 
 

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