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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

日志

 
 

吃的就是厚味道-老卤酱鸡   

2014-11-17 11:44:33|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我家豆爸是个爱吃厚味的肉食动物,诸如“吃的就是厚味道”,又或者“不咸不香”之类的理论是常常挂在嘴边的口头禅。对这种不健康的饮食理念豆妈深不以为然,好在厨房的掌控权握在自己手上,平时家庭料理还是在尽量注意少添加少盐少油。这个周末买到了国产小肉鸡,决定做一个重口的老卤酱鸡,毕竟食客的口味还是偶尔需要照顾一下的:)
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 这次酱鸡用的老卤是豆妈完全按照自我流做的,以前也曾经尝试过放草果,花椒,白芷等各种香辛料,不是特别喜欢那种复杂的味道。所以我的卤只是加了酱油,冰糖,盐和葱,姜而已,还是那句话simple is the best!每次卤肉的时候除了老卤,还要往里新加些水和同样的调味料一起煮,用完之后留一瓶密封好保存在冰箱冷冻起来就好。所谓老卤也是从新而来,用的次数多了便成就为老卤拉。
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
这次新加进去的调味料
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
想让酱鸡的颜色好看,加老抽可能是个不错的办法。豆妈手边没有老抽就用了炒糖色的办法,效果一点不差呢。做法可以参考之前的博客胶原多多-水晶猪蹄在炒好糖色之后,再把老卤加进去烧开,最后放入洗干净的小鸡,盖上盖子煮30分钟左右就好了。期间不要忘了给小鸡多翻几次身这样加热和上色都比较均匀。翻身的时候最好用大勺子或铲子,不要用筷子避免弄破鸡皮卖相就不漂亮了。
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
新鲜出锅的肉鸡,看我们的姿态多么婀娜哟:)
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
这一餐还有牛油果烟熏三文鱼沙拉
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
西红柿炒鸡蛋
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
口蘑小油菜汤
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
另外还有开胃的韩国辣白菜!
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
  开始享用吧吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
吃的就是厚味道-老卤酱鸡 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
 
 
 
 
 

 
                                           
 

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