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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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抹茶戚风蛋糕  

2014-01-09 09:29:12|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第二只戚风蛋糕做了抹茶口味的。方子和可可蛋糕一样(参考:可可戚风蛋糕,只是把可可粉换成了抹茶粉。其实做戚风蛋糕的时候,原味戚风蛋糕的低筋粉分量的最多30%可以用可可粉代替,而最多8%的分量可以被抹茶粉代替。不过豆妈为了图省事,就在不减原味面粉的基础之上,增加了5克可可粉或者5克抹茶粉。
抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
所有原料
抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
混合好的面糊
抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
打发的蛋白。关于蛋白的打发,豆妈还特地请教过前辈,前辈的建议是目前的方子似乎又点过度打发了蛋白。下次做戚风的时候,豆妈打算稍微减少打发高速打发时间,另外再增加低速打发步骤,相信这样作出来的蛋糕体会更加细腻。
抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
蛋白与面糊混合均匀
抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
烤好的蛋糕
抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
照例,抹上鲜奶油:)
抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
切一块尝尝吧
抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
谢谢观看抹茶戚风蛋糕 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
 

 
 
 
 
 
 

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