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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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葡萄干面包(粗糖点缀)  

2014-01-28 13:12:51|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个周末给豆豆做的是葡萄干面包。额外加了黄油,稍微rich一些,还洒了粗糖在上面,吃起来嘎吱嘎吱的。葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 葡萄干面包
面包材料
高筋粉 220克
低筋粉 30克
砂糖 30克
盐3克
无盐黄油 30克
干酵母 3克
脱脂奶粉 10克
水 130克
葡萄干 50克
粗砂糖 少许
份量外黄油 8克(切成1克左右的小块)
做法
1.水加热至皮肤温度左右(约36-37度)
2. 所有材料放面包机里一次发酵
葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 3. 取出轻轻排气,分8等分
葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 4.  2次发酵45-60分钟,至1.5倍大。在二次发酵的时候准备好份量外的黄油和粗糖 
葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年 葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 5.用锋利的剪子在发酵好的面包中间剪一个十字型的口,在上面加上黄油块,撒好砂糖
葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 6. 170度烤15分钟即可。烤好后立刻放到架子上冷却。
葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 豆豆最喜欢吃里面的葡萄干哟。
葡萄干面包(粗糖点缀) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 



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