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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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黑糖面包(黑芝麻风味)  

2014-01-22 09:11:23|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个周末给豆豆做的黑糖面包。大家都知道黑色的食品都是好东西,黑芝麻,黑米等等。这次用的黑糖其实是红糖的一种, 和精炼过的白糖相对,红糖是蔗糖提取工序中初期的产物,根据颜色和纯度区分又可以分为黄糖和黑糖。这样的糖既保持了蔗糖天然的焦香味道,又富含营养,可以适当吃一吃的。
 红糖面包
黑糖面包(黑芝麻风味) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
面包材料
高筋粉 180克
低筋粉 20克
黑糖粉末 20克
盐3克
无盐黄油 20克
干酵母 3克
牛奶 100cc
水 40cc
馅料
黑芝麻末 10克 
甜豆沙 190克
做法
1. 牛奶加热至皮肤温度左右(约36-37度)
2. 所有材料放面包机里一次发酵(最好在面团稍微揉成团之后放黄油再继续揉,豆妈图省事就一并放了进去)
黑糖面包(黑芝麻风味) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 3. 取出轻轻排气,分8等分盖上保鲜膜休息面团15分钟
黑糖面包(黑芝麻风味) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 4.  休息面团的时间里,把馅料分8等分(25克一份)
黑糖面包(黑芝麻风味) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 6.将馅料包进面团里
黑糖面包(黑芝麻风味) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 7. 2次发酵45-60分钟,至1.5倍大。取出表面刷牛奶,撒上黑芝麻。
黑糖面包(黑芝麻风味) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 8. 170度烤15分钟即可。烤好后取出立刻放到架子上放凉。
黑糖面包(黑芝麻风味) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 谢谢观看黑糖面包(黑芝麻风味) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 
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