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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

日志

 
 

胶原多多-水晶猪蹄  

2014-01-21 08:35:21|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上来交作业了,上周末答应博客好友周太要做的猪蹄。本来是说做腐乳猪蹄的,可是临时时间比较紧张,就省略步骤,做了个简单的水晶猪蹄。这道菜豆妈用了高压锅,省时省火,全程只有一个关键步骤-熬糖色,只要把这一步做好了最后就可以吃到既卖相漂亮又软糯可口的猪蹄了。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,多吃可以美容,这样的食补可比花大价钱去买什么蛋白粉之类的强多了哟。
胶原多多-水晶猪蹄 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
水晶猪蹄(高压锅版)
猪蹄两只
八角 1颗
姜 1小块
大葱 3段
蒜瓣 3个
冰糖 50克
酱油 4大勺
料酒 4大勺
盐   2小勺
淀粉 少许
做法
1. 猪蹄洗干净,用足够多的水煮开,撇去浮沫,冲洗干净。
2. 关键步骤-熬糖色
a. 高压锅里放50克冰糖,加100cc水。不需要用勺子或锅铲去搅拌(因为锅比较深,这样做胳膊容易烫伤),可以不时的把锅端起来轻轻摇晃使冰糖和水混合。
b. 小火加热到水蒸发,冰糖融化。在加热的过程中,用另外一只小锅烧1升热水备用。
c. 等到冰糖完全融化后,会呈现出不断冒小泡泡的状态再继续小火加热,冰糖的颜色会从无色透明变成焦黄色(棕黄色),这个过程比较快请注意观察(因为温度高,可能也会有少量烟从锅里冒出)。
d. 在冰糖变成焦黄之后,迅速加入烧好的热水,注意不要迸到热水。
e.放入猪蹄,如果水不够没过猪蹄的话,再添水直到水面没过猪蹄。另外放入酱油,料酒,盐,大蒜,姜,葱,八角。
3. 盖好锅盖,大火到高压锅上汽后转小火压1个半-2小时左右。豆妈用的是整只猪蹄时间需要长一些,如果是切块的猪蹄可以缩短时间。
4. 等锅的压力自然降下后,开盖取少许猪蹄汤,加水淀粉烧开勾芡浇在猪蹄上,亮晶晶的水晶猪蹄就做好了。
太爱这个猪蹄了,再贴张照片!
胶原多多-水晶猪蹄 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
最后是前辈做的好好吃的巧克力蛋糕。纪念一下。
胶原多多-水晶猪蹄 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 

 

 


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