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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

日志

 
 

久违的烘培-不加黄油的蛋糕卷  

2013-09-29 21:29:08|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最近周末在家都忙着做换季的准备。今天天气很好,蓝天白云有小风,就把夏天用过的毛巾被洗干净晒好收起来。现在小豆豆是豆妈晾晒衣服的小帮手了。豆豆一件一件地把衣服从洗衣筐里拎出来递给妈妈,妈妈再把衣服都夹在衣架上挂好,配合很默契哦:)女儿真是妈妈的小棉袄呀。我们家每天需要洗的衣服里豆豆的最多,其次是妈妈爸爸。在保育园的时候,出去玩要穿一套,吃饭弄脏了也要换一套,再加上擦手的毛巾手绢袜子什么的,每天都要从保育园带一大包需要清洗的回家。老师不时的会在联络册上给豆妈指示:请多准备替换的裤子;请准备散步服装。。。。搞得豆妈神经紧张,总觉得豆豆的衣服不够穿久违的烘培-不加黄油的蛋糕卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
秋天来了,豆妈的烘培小作坊也该重振旗鼓拉。久违的烘培,豆妈做的是不加黄油的蛋糕卷,带着浓浓的蛋香味,再加上细腻柔滑的新鲜奶油,还有什么比享受自己的劳动成果更幸福的呢?久违的烘培-不加黄油的蛋糕卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
久违的烘培-不加黄油的蛋糕卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
给有兴趣的同学把方子简单写一下
材料(30cm*30cm烤盘用)
蛋糕体用
鸡蛋 250克(室温)
白糖127克
低筋粉 75克
牛奶 44克(使用前加热至37度左右)
鲜奶油用
动物性奶油170克
细砂糖 10克
准备:1。烤盘铺好油纸  2.低筋粉过筛 3. 烤箱180度预热
步骤1. 混合鸡蛋和白糖,电动打蛋器高速打8分钟(时间视打发状态而定,如果提起打蛋器蛋液能在上面停留一瞬再落下就差不多了,落下的蛋液泡沫应该会保持形状几秒钟才会消失)
2.再继续用打蛋器低速打3分钟,因为这种蛋糕卷里白糖的量相对较少,打发的蛋液泡沫容易变大,这一步骤是为了让打发的蛋液更加细腻。
3. 将过筛的面粉再一次筛过,加入打发的鸡蛋中。
4.用橡皮刀 搅拌10-15次。
5.加入温热的牛奶,再次连续搅拌60-80次
6.倒入烤盘,180度14-16分钟。取出后从20cm高处落下烤盘,这样可以防止蛋糕体回缩。
7.冷却后抹奶油成型即可。
做完蛋糕卷奶油还有剩,就顺手做了焦糖糖浆。因为加了鲜奶油在里面,吃起来比普通的焦糖糖浆要厚重一些,很象太妃糖的味道。
久违的烘培-不加黄油的蛋糕卷 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
浇在冰激凌上,yummy!!
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