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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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日式乡土料理-鰤鱼炖白萝卜(ブリ大根)  

2013-12-13 09:47:02|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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ブリ大根是日本料理中的家常菜,尤其是到了冬天鰤鱼的鱼肉肥厚鲜美,白萝卜也是冬季的应季菜蔬,两者加在一起用酱油,料酒,砂糖等简单的调味料炖煮起来,热乎乎的吃下去暖身又营养。做这道菜最常用的是鰤鱼的アラ(中文译过来应该是鱼架或鱼杂部分),鱼骨做汤料炖出来味道很鲜美。
日式乡土料理-鰤鱼炖白萝卜(ブリ大根) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
材料
鰤鱼鱼杂 500克
白萝卜 小半根
姜  1小块
调味料
酱油 4大勺
料酒 4大勺
砂糖 1大勺
盐    1小勺
水    250-300毫升
做法
1.将鱼杂用清水冲洗干净后,再浇一遍热水去除血腥。
日式乡土料理-鰤鱼炖白萝卜(ブリ大根) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年  日式乡土料理-鰤鱼炖白萝卜(ブリ大根) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年《=浇过开水之后的样子
  2.萝卜去皮,切块。
日式乡土料理-鰤鱼炖白萝卜(ブリ大根) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 3.把所有材料和调味料放高压锅里,上汽后压5分钟关火。等压力降下来后,打开盖子小火煮,直到汤量和咸淡味达到自己喜欢的水准的时候就可以了。
除了ブリ大根之外,午饭还有蒜末黄瓜,三鲜饺子哟日式乡土料理-鰤鱼炖白萝卜(ブリ大根) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
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