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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法)  

2013-11-24 21:49:30|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这个周末做了卡仕达酱面包,第一口吃的感觉可以用惊为天人来形容,热乎乎的细腻滑嫩的卡仕达酱外加香甜绵软的面包,咬上一口真是幸福啊。这款面包需要从卡仕达酱开始做起,比一般的面包稍微麻烦一点,不过付出就有回报,自己做的酱是奶香十足非常好吃。
成品图
卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
卡仕达酱
材料:牛奶 250克    蛋黄 5060克    砂糖 50克   低筋粉 10克    玉米淀粉 10克    黄油 20克  香草精 适量(没有亦可)
卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
做法
1.牛奶600w 3分钟加热至沸腾
2.蛋黄和砂糖混合均匀,粉类过筛加入
3.往2里一点点加入1,充分混合
4.放到耐热容器里,蒙上保鲜膜,600w加热5分钟左右。每隔一分钟取出搅拌一次。如果觉得黏度不够还可以稍微增加加热的时间
5.待达到喜欢的粘稠度的时候,趁热放进黄油,搅拌均匀
6.放凉待用
卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
面包
材料
高筋粉 200克
低筋粉 50克
砂糖 25克
盐3克
无盐黄油 30克
干酵母 3克
牛奶 180克
杏仁薄片 适量(装饰用)
做法
1. 牛奶加热至皮肤温度左右(约36-37度)
2. 将所有材料放面包机里一次发酵
3. 取出分8等分。盖上保鲜膜休息面团15分钟
4. 将面团擀成圆形,放入做好的酱,折好严密封口
       卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年 卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
  5. 用剪刀在边缘切5个约1厘米长的小口
       卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 6. 37-40度2次发酵至2倍大小(约40分钟)。涂上蛋液,装饰一下杏仁薄片。180度预热好的烤箱 13分钟即成。
卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
小贴士:可以在一次发酵期间做卡仕达酱,有利于节省时间。
献给我的小小美食家品尝(请各位忽略美食家头上的鸡窝卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年)。
卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 谢谢观看卡仕达酱半月包(含卡仕达酱做法) - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 


 
 

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