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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

日志

 
 

核桃仁面包  

2013-12-02 12:03:21|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周六的清晨,一个人悄悄起床。打开窗户,放进一屋的阳光,不慌不忙开始一天的生活。烧开水,归纳好晾干的碗碟,给绿植浇水。。。收拾妥当日常之后便可以做最喜欢的烘培了。
核桃仁的日文名字叫kurumi(胡桃),因为发音可爱有时候这个词也被用作女孩子的名字,不过也有人因不喜欢它的样子(有点象人脑形状?)而讨厌这个名字。就是这样貌看上去有些丑陋的核桃仁却有着很高的营养价值,可以养气血,固肾补脑。豆妈在怀孕的时候吃了不少核桃仁,果然小豆豆出生的时候长了一头的黑发呢。

50克核桃仁,放平底锅里微煎后切碎。
核桃仁面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
称量好所有材料:高筋粉270克,低筋粉30克,砂糖30克,盐4克,脱脂奶粉15克,酵母6克,无盐黄油30克,水200g.
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面包机里最先加水,然后放入称好的粉类,核桃仁用面包机自动档加入(或者在面团大略揉成型后加入亦可),一次发酵。
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一次发酵结束取出略排气,分成10等分(60克/只),让面团休息15分钟。
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压扁面团,用厨房剪刀或者cutter切5个口。
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37-40度二次发酵45分钟至面团约两倍大。事实证明豆妈的烤盘对应300克面粉还是有些吃力,面团们已经拥挤在一起了。
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放进180度预热好的烤箱,13-14分钟烘烤即成。
核桃仁面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 谢谢观看核桃仁面包 - 窗边的小豆豆 - 走过似水流年
 

 
 
 
 
 



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