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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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晒晒自己做的四川腊肠  

2011-02-27 19:24:36|  分类: 我的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小时候在四川,一快过春节妈妈就会买回很多上好的猪后臀尖肉来做腊肠和腌肉。在那个物质还很匮乏的年代,腊肠腊肉可是难得的美味,他们是过年餐桌上的定番菜呢。做香肠的时候我的工作通常是给老妈打下手,负责在灌好的香肠上扎孔,系绳子什么的。香肠灌好之后还要挂到室外阴凉通风的地方半个月到一个月左右风干。而在普通腊肠的基础上还可以做熏肠。就是把香肠挂起来,用点燃的柏树枝冒出的烟慢慢的熏烤。通常经过一天左右烟熏火燎洗礼的香肠表面就挂上了黑黑的烟油。这样的熏肠更是风味独特。而那时四川腊肠还没有象现在这样被商品化,基本都是自己家做,所以每家的香肠味道又都不一样,真的是既有年味又有家味。后来家搬到了北方,环境变了习俗变了就再没能吃到正宗好吃的四川腊肠了,所以这次在离开故乡多年之后在异国他乡居然能自己把四川腊肠做出来,还真是有成就感呢。晒晒自己做的四川腊肠 - mosimosi00 - 走过似水流年
晒晒自己做的四川腊肠 - mosimosi00 - 走过似水流年
 包了几根准备空投的,哈哈。
晒晒自己做的四川腊肠 - mosimosi00 - 走过似水流年
 




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