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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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葵花籽黄油饼干  

2010-10-13 20:19:16|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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礼拜天尝试了一种饼干。原来的方子是用的蔓越莓干。我家就只有葵花籽干,就凑合加了点进去。做法很简单,照着方子做就好了。中筋粉我用了一半高筋和一半低筋混的。味道很香甜,软软的,拿的时候要小心,很容易就碎了哦。
下面是方子,从网上转过来的。
模具:一个muffin盘
材料:175克中筋粉;1/2大勺泡打粉;113克无盐黄油,室温下放软;55克糖;1/2小勺盐;2个蛋黄;50克蔓越莓干
做法:
1、中筋粉和泡打粉过筛后放一边备用。打发已在室温下回软的黄油,依次加入糖和盐,继续打发3分钟左右或直到混合物颜色开始变淡且呈蓬松状。加入蛋黄,打发至混合。用橡皮刀拌入已筛过的中筋粉和泡打粉以及蔓越莓干,搅拌均匀,干粉一旦都已混入面团就不要再搅拌了。
2、将面团夹在两张保鲜膜之间,整成直径约4厘米(1.5英寸)的圆柱体。因为这个小饼干最后要放在muffin盘里烤,所以圆柱体的直径一定要小于每个muffin杯的直径。用一张铝箔纸把已用保鲜膜包好的圆柱体包严实,放入冰箱冷藏至少4小时。如果你希望小饼干有比较完整的圆形,可以在铝箔纸外再用一本杂志裹紧,收口处用胶纸固定后才冷藏。
3、烤箱预热至170C。取出冷藏过的面团,用一把有锯齿的刀切成厚度约1-1.3厘米(1/3-1/2英寸)的小片,放入每个muffin杯中。把muffin盘放在烤箱的中格,烤12分钟左右后拿出小饼干在网架上放凉。烤好的小饼干底部呈淡金色,但表面应该还是比较白的,而且摸上去也很松软
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