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走过似水流年

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抹茶アイスボックスクッキー  

2010-11-06 19:04:24|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一直很喜欢稻香村的抹茶酥。圆圆一团,表面有漂亮的螺旋形花纹,酥软的表皮下是细腻柔滑的抹茶馅,咬一下满口留香。可惜我现在还没有挑战做酥皮的勇气,抹茶酥是比较高段了,咱可以尝试低段一些的啊,这次就做了抹茶饼干。因为在制作过程中需要将面团放到冷藏室和冷冻室,所以它属于icebox类的饼干。说起来做法和前段时间的葵花籽黄油饼干有些类似,不过里面没有加小苏打,又加了冷冻的过程,过程稍微复杂了一些。口感很酥脆,细细咀嚼又有抹茶的清香,很受大小朋友的欢迎呢。下面是做法。 材料: 无盐黄油 150克,低筋面粉220克,细砂糖70克,蛋黄一只,一小撮盐,抹茶粉4克 准备: 黄油和蛋回复室温,面粉和抹茶粉过筛两次 做法: 1、打发已在室温下回软的黄油,依次加入糖和盐,继续打发3分钟左右或直到混合物颜色开始变淡且呈蓬松状。加入蛋黄,打发至混合。用橡皮刀拌入已筛过的抹茶面粉,搅拌均匀,干粉一旦都已混入面团就不要再搅拌了。 2、将面团夹保鲜膜之间,放入冰箱冷藏至少3小时。 3  将冷藏过的面团尽量捏碎,重新整形成20厘米长的圆柱形,再次用保鲜膜包好,放冰箱冷冻室6小时以上。 4 取出冷冻后的面柱,用刀切成1厘米左右厚度的薄片。 5 烤箱170度烘烤15-20分钟[根据烤箱的功率,我烤了20分钟正好]
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