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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 

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葡式蛋挞  

2008-01-14 11:50:09|  分类: 我的烘焙手册 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天把这段时间做的点心都拿上来。我挑的都是做法比较简单的甜点。和蛋糕比起来,葡式蛋挞的做法是最简单的了。所需要的材料只是酥皮,鸡蛋黄,和鲜奶油(植物性的也可以),糖就可以了。酥皮可以在超市的冷冻食品部分买到,我通常是在他们打特价的时候买上几袋存起来。下面是具体的做法,这个方法是我从网上搜来的,简单易行,如果家里有烤箱的话,很值得一试哦。刚烤出来的蛋挞非常的香,外面的酥皮有点脆,很不错哦。 1.酥皮 Pepperidge Farm Frozen Puff Patry Sheets 2. 内馅: 鲜奶油(Heavy Wipping Cream) 100ml, 牛奶100ml, 蛋黄4个,糖6Tea spoon (原谱要8Tbsp,用6Tbsp就够甜了)(这些大概是6个muffin玛芬盘的用量) 作法: 1. 将酥皮在室温中解冻30分钟。取两张酥皮,用棒捻伸展开,每张皮分成三等分,撒点面粉,擀成扁平的圆形,铺在muffin盘中。 2。 将鲜奶油煮开后加入糖融化,离火后将所有内馅材料加入搅拌成蛋浆,过滤之后舀入酥皮内约七分满。 3. 以华氏400大概180摄氏度烤20分钟即成。如果觉得颜色不够金黄可以Broil高火烤2分钟。 4.尽快把蛋挞从烤盘拿出来放在wire rack上晾凉,不然挞皮会回软。 烤的时候内馅发得很高,从烤箱拿出来一会后就塌了一些。 家里弥漫着奶油香的味道,好像上海蛋糕房弥漫着的葡式蛋挞新鲜出炉的香味。 最后还有一个小窍门,在准备内陷的时候,可以加一些磨碎的柠檬皮,这样烤出来的蛋挞有股很清新的柠檬味:)

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