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走过似水流年

小豆豆和妈妈的成长故事

 
 
 
 
 
 

小长假午餐集(多图)

2015-8-24 15:33:11 阅读606 评论47 242015/08 Aug24

夏休三天加上周末两天,一家人休了个五天的小长假。

利用这几天时间完成了两件早就想做的事。其一是给豆豆做了3岁体检。身高体重视力听力牙齿智力发育各项指标除了牙齿有点问题外都很好。豆豆不喜甜食,虫牙倒是没有,不过被医生提醒说有点兜齿。这个豆妈倒真是没有留意,小孩子颅骨发育还未成熟伴随着成长很可能会恢复正常,在恒齿出现之后还是这样的状况就需要矫正拉。其二是带豆豆去上了钢琴体验课。老师是豆妈在网上查到的一家私人钢琴教室。结果去到一看是位男老师,更重要的是这位老师似乎还未婚,家里破破烂烂的,小豆豆一进去就叫:怖い,和老师坐凳子上弹琴的时候也是把头扭一边只顾着害怕眼泪都快掉了出来。护女心切的豆爸一见这种状况立马抱起豆豆两人逃之夭夭了,第一次钢琴教室体验以失败告终。在听说我打算让豆豆开始学习钢琴的时候,姥姥也曾经语重心长的跟豆豆讲:小豆豆,你的好日子要到头儿咯(什么嘛,搞得我是要害女儿一样!)。开头万事难,看来豆妈的寻师之路还很遥远哪。

好了,言归正传回归到题目上来!小长假期间豆妈可是很负责任的担当着大厨的职务哦,现在来终结一下这几天我家的小餐桌吧。

day 1:肉末豆腐,凉拌章鱼黄瓜,海瓜子卷心菜味增汤

Day2:  鲑鱼和鱼子盖饭,烤纳豆秋葵豆皮包,海藻滑子蘑清汤

day3: 蒜味烤大排,煮干冬瓜汤,饭团子,幸水梨

Day4:定番外食日,去海边品尝海鲜

day5:咸排骨根菜汤,口蘑凤尾鱼披萨和玛格丽特披萨。豆豆和爸爸的口味还不一样,前者是豆爸的爱,而豆豆则钟情于玛格丽特。

作者  | 2015-8-24 15:33:11 | 阅读(606) |评论(47) | 阅读全文>>

冷制山药泥和风乌冬面

2015-7-28 10:07:39 阅读523 评论31 282015/07 July28

入伏之后真是不一样,每天都30多度啊,傍晚下班回到家跟进了蒸笼似的。这么热,大鱼大肉的是吃不下了,那就来点儿清淡的吧。这次的山药泥乌冬面没有加一滴油,只在酱汁上下了点功夫,作出来面条筋道弹牙,汤汁清淡鲜美,很是喜欢。

决定和风乌冬面美味与否的关键里调味汁算是一项。这次的调味汁豆妈用了由小鱼干熬制的高汤来勾兑,在高汤的基础之上只加了日式酱油就已经非常鲜美。

鱼干高汤(煮干し出汁)

750毫升水+7-8条小鱼干 泡水冰箱冷藏一夜

次日烧开,捞出鱼干,过滤得出汁。

乌冬面酱汁两人份

250毫升出汁+15毫升日式酱油(放冰箱里冷藏待用)

山药泥的做法很简单。去皮搽成泥即可。

而生乌冬面则是水开后下面,煮3分半钟捞出马上过冷水降温以增加面条的筋道口感。

糖心蛋

新鲜鸡蛋室温恢复温度。开水下锅煮6分钟后取出泡冷水

最后把所有材料装盘浇上酱汁即成。

特写镜头?

小菜煮了培根冬瓜

いただきます!

作者  | 2015-7-28 10:07:39 | 阅读(523) |评论(31) | 阅读全文>>

小饭桌-彩色炸虾,煮南瓜,排骨苦瓜汤etc.

2015-7-22 9:27:23 阅读619 评论32 222015/07 July22

梅雨结束后便是持续高温,每天过着离不开空调的日子。虽深知冷饮多喝对身体无益,还是买了无印良品的冷泡黑豆茶,每日清晨准备一壶镇于冰箱,热极的时候喝上一杯也好。

炎炎夏日食欲难免也受些影响,想着色彩漂亮的食物总是受欢迎的,便用夏季特有的食材甜玉米,和洋葱,青椒,大虾混合,炸出了这道彩色虾仁。果不出意料,刚出锅就被候在一边的豆爸就着小酒消灭了三分之一,要不是我及时阻止,怕是没有菜上桌了。这道菜有着玉米的清甜,虾仁的鲜美Q弹,洋葱的软嫩,青椒的翠绿,很是美味养眼哦。

做法也简单,所用的食材如下

虾仁去掉壳和泥肠,切小段。蔬菜也分别切成小块。玉米先蒸了10分钟,等稍凉后,用这样的切法就能很整齐的切下玉米粒了。

先加两大勺面粉混合

然后再加入由两大勺面粉和四大勺还有盐一小勺混合成的面糊,再次混合

然后就是下油锅炸拉。面粉糊要稍微多一些,不然很容易散(不过散了也没关系,用勺子捞取来便是:))。

冷奴这次用了稍老一些的豆腐。先裹上纱布压上重物逼出水分,吃的时候切块浇鲜酱油,再撒葱花和木鱼花即可。

水煮南瓜

跟着周太学做的排骨苦瓜汤,很好喝,就是苦味已经融入汤里,被小豆豆给pass了。

几年前买的玻璃杯,现在还是很喜欢呢。

开动拉!

THE END

作者  | 2015-7-22 9:27:23 | 阅读(619) |评论(32) | 阅读全文>>

DIY-简单美味的披萨  

2015-7-5 17:05:30 阅读2620 评论39 52015/07 July5

周五单位同事搞了个小小的聚餐,有位男生现场给大家烤了各种口味的披萨,真是太可口了。豆豆妈觉得意犹未尽,回家自己也来DIY一下。毕竟做的频率不高,还远远达不到料理店里那种外酥内软的水准,满足自己的口腹也是足够了。小豆豆也许是饿了吧,捧场得很。我们两合力消灭掉第一张披萨之后,小家伙还问我:还能再添点儿吗?。还好,我准备了两张的分量。

这次做的披萨用料出了面团之外,就只有西红柿酱,罗勒和马苏里拉奶酪了。一直觉得simple is the best,仅仅只有马苏里拉奶酪和番茄酱的搭配也非常棒哟。

面团(两张约15厘米大小的披萨用)

高筋粉 140g

黄油 7g

砂糖 4g

脱脂奶粉 3g

盐 2g

水 90ml

干酵母 2g

把所有材料放到面包机里启动披萨揉面程序揉好后,分成两份

其余的材料:小西红柿和罗勒是从我的小菜地里收获的哦,很新鲜。小西红柿还没有完全熟透已经在开始被虫子享用了,只好提前把它收获。不过已经满甜的啦。

西红柿酱是偷懒买的意大利产罐头,先滤去一些水分备用

两大块乳酪去掉乳清,切成小块

把面团擀成15厘米大小的圆形,用叉子扎些小孔,涂上西红柿酱,放好罗勒和乳酪,最后淋些橄榄油

220度预热的烤箱用210度烤了13分钟

乳酪的拉丝度很不错!

也许和披萨搭配用浓汤更好,为了图省事煮的是海蛎子水菜味增汤

THE END

作者  | 2015-7-5 17:05:30 | 阅读(2620) |评论(39) | 阅读全文>>

我家小饭桌-鸡汁冷乌冬面,干贝煮冬瓜,明太子鸡蛋卷etc  

2015-6-29 16:12:33 阅读1607 评论43 292015/06 June29

周末白天小豆豆破天荒的没有睡午觉,晚上不到九点就坚持不住倒下啦。难得晚上不用陪睡,决定给自己来个电影鉴赏时间。先选了部评价据说不错的国产电影-血滴子,刀光剑影,飞檐走壁,各种特效让人眼花缭乱,坚持了10分钟果断按停,接下来又找到一部日本男星堺雅人主演的喜剧电影-南极料理人,才总算没有辜负这大好的独处时光,还是生活化一些的片子比较适合我,尤其有料理这样的内容就更容易产生共鸣了,喜欢[南极料理人]这样逗人于无形的喜剧。

电影里有个关于拉面的小段子,那一大碗加了叉烧肉和煮笋干的拉面,吃起来大汗淋漓热气腾腾的真是诱人啊。馋虫被勾起来了,正好家里也还有一包乌冬面,天气又热,那么我们就来个鸡肉冷乌冬面吧:)

材料

乌冬面 两包

鸡胸肉切丁200g

新鲜香菇 适量

大葱 半根

萝卜末 少许

做法

 1.鸡丁先用少许淀粉和盐巴混合

2.油锅里先下鸡丁翻炒到表面变色后,加入日式酱油和味霖,让鸡丁入味。之后放入蘑菇继续炒至软

3.加入没过蘑菇和鸡丁的 开水,盖上盖子。等水再次烧开后略煮2,3分钟,最后加入葱花关火。另外起锅煮乌冬面。煮好后最好能马上浸冰水里降温,这样可以让面条更加筋道。

鸡丁加蘑菇煮出来的汤汁特别鲜美。凉凉的面条放入热乎乎的汤里混合一下,温度就变正好了,现在这样的天气吃起面来也不会很热。

另外还泡干贝煮了冬瓜。冬瓜去皮切块,干贝连同泡水一起倒入锅中,在加两三片老姜一起煮到冬瓜变软就好了,只用薄盐调味,很是清淡鲜美。

作者  | 2015-6-29 16:12:33 | 阅读(1607) |评论(43) | 阅读全文>>

2015年梅事-紫苏梅干  

2015-6-25 6:29:17 阅读1889 评论64 252015/06 June25

进入梅雨季,梅子成熟时,早先预约的一箱完熟梅子在毫无征兆的情况下突然而至,带着一股甘甜果香。去年用青梅和冰糖腌制的梅浆存在冰箱里已经发酵成了蜜糖色,想来今夏的冷饮已是足够,于是决定用这箱梅子来做紫苏梅干。

上好的紫苏梅干色泽红艳,皮薄肉厚,酸中透着鲜,入菜或与饭同食皆宜,一直非常喜欢,不过自己来动手做还是第一次。买来相关的书学习了做法,又和日本朋友请教了经验,心里稍微有了些底。自己总结了下做梅干的要点:1.制作条件的清洁干净。因为梅干的制作是个相对较长的过程,在制作过程中注意清洁卫生非常重要,必须无油无水,最好能带上一次性手套操作和酒精消毒。2.盐分的比例:对初学者来讲腌梅子用15%以上的盐比较保险,这样的盐浓度下梅子长杂菌的可能性很小。3.多多观察。不时的检查一下梅子的状况,出现问题及时处理。

记录一下这次的制作过程。

材料

完熟梅子 3kg

梅子用粗盐(天晒盐)450g

日本烧酒(酒精度35)75ml

紫苏叶 200g

紫苏用粗盐 2大勺

工具

5L带盖珐琅容器 (清洁消毒)

一次性手套

酒精消毒液

干净毛巾(最好煮过消毒)

重石 3.5kg(开始最好是梅子重量的两倍,我没有那么大的,只好将就了),重石也要清洁消毒。另外不要用金属类的重物,会被梅子醋腐蚀。

制作

梅子的大小有很多种,最大的是3L,我这次用的是2L的梅子。梅子要选干净无伤的,那些表面有伤或压痕的梅子不能用。

作者  | 2015-6-25 6:29:17 | 阅读(1889) |评论(64) | 阅读全文>>

记录小饭桌-山椒雪花牛,梅肉拌黄瓜,蜜渍小蕃茄etc。  

2015-6-22 8:52:12 阅读1343 评论27 222015/06 June22

不知不觉已经进入梅雨季节,绵绵的细雨下起来就没完。这样湿漉漉不清爽的日子就想吃点刺激味蕾的食物。日本山椒是很喜欢的一味调料,新鲜的山椒嫩绿如珠甚是可爱,其味麻却不似花椒那样浓烈,只绵长优雅,入鱼入肉同烹俱佳。干燥的山椒则常常被磨成细粉,撒在烟熏火燎烤出的鳗鱼肉上滋味最妙。前阵子山椒大量上市的时候屯了些,煮过去涩用保鲜膜分小包密封好冻在冰箱里,那就用它和国产雪花牛肉来做一道美味的山椒雪花牛吧。山椒的味道和雪花牛的油脂融合一体,用切丝老姜作为点睛之笔,牛肉入口鲜嫩微麻很是可口。

材料:切片雪花牛肉半斤,山椒少许,老姜半块切丝。干淀粉和日式酱油,味霖适量。

做法:雪花牛先撒干淀粉混匀。锅里放少许色拉油,下牛肉煎至肉色变后,加入山椒老姜丝,酱油,味霖和少许开水。盖上盖子中火焖煮2-3分钟开盖收汁既成。

另一道小菜是梅肉拌黄瓜,没有技术含量,切块拌入一大颗梅子肉,梅肉自身味道极为丰富,无需其他调味已足够开胃。

蜜渍小番茄是豆豆爱吃的,做法也简单。小番茄开水烫过去皮,用被我遗忘在柜子里有段时间的黑芝麻蜂蜜,和柠檬汁一起拌一下,放冰箱里冷藏腌渍数小时即可食用。

另外给不食辛辣的豆豆煎了三文鱼。

三菇汤

开动拉:)

作者  | 2015-6-22 8:52:12 | 阅读(1343) |评论(27) | 阅读全文>>

清凉夏日甜品-抹茶白玉团子  

2015-6-17 8:51:17 阅读881 评论52 172015/06 June17

白玉粉是我很喜欢的日式点心里常用的一种食材,由糯米磨碎成浆又晒干制成,略为复杂的工序让它的口感比一般的糯米粉更为细腻软糯。天儿热,要使用烤箱烘焙的蛋糕不太有热情做了,就来一个简单快手又不需要烤箱的小甜品吧。周末和豆豆一起动手做了这款抹茶白玉团子,她迅速消灭掉自己的部分,还从我的碗里顺走了两只呢,真是个热爱糯米食物的小家伙。

材料a

白玉粉 80g(两人份)

水 约70ml

材料b

抹茶粉 2g

细糖粉 20g

冷开水 50ml

材料c

降温用冰水

做法

1.用50ml水中的一小部分化开抹茶粉,尽量让抹茶粉溶解均匀

2.加入糖粉和余下的水,混合均匀后,将抹茶汁放冰箱冷藏

3.把材料a混合起来揉成团。我一般是先用筷子把水和粉先混合一下然后再用手去揉。下图是筷子混合后的样子

4.捏成小团子。因为是自己吃,捏得有些大大小小的,形状有些奇怪的是豆豆捏的哦。

5.锅里放足量的水烧开后下团子。等团子都浮起来后,把火关小(水保持微滚的状态)继续煮3分钟。捞出倒入冰水里降温5分钟

最后沥干水分浇上冰好的抹茶汁就可以享用了。

THE END

作者  | 2015-6-17 8:51:17 | 阅读(881) |评论(52) | 阅读全文>>

记录小饭桌之蒜香味曾酱煎肉  

2015-6-15 14:31:15 阅读2277 评论46 152015/06 June15

味曾酱是豆豆妈的冰箱里常备的一品调味料。味曾酱是由大豆,米,和麦子这三类原材料经过发酵制成,营养丰富,种类也很繁多。白味曾,红味曾,米味曾,麦味曾,因为所用原料的配比不同,做出来的成品色泽和口感有很大区别,在使用上也略有不同。白味曾色淡味甜,用在凉拌腌制小菜里比较多;而红味曾则多用于煮汤炖菜。这次豆豆妈用味曾酱腌制过的猪腰肉来做了煎肉,咸香入味,非常下饭哦。

简单写下做法:味曾酱1.5大勺,加入磨成末的大蒜两瓣,老姜小半块,混合好后均匀的涂抹在切成薄块状的猪肉上。盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚。次日室温回温腌好的肉,用勺子尽量刮干净肉表面的酱(如果不刮去的话,肉很容易糊锅而且味道也太咸)。之后在平底锅里放少量的油两面煎熟就好。注意最好用小火。

上图最后一张是之前提过的水云,又叫海发菜的一种褐藻。这次豆豆妈还是用它和牛肉末煮了汤。也许是因为加了藻类的缘故,豆妈从汤里喝出了大海的味道。牛肉末先用少量淀粉抓匀,后用少量色拉油把肉末和少许蒜片一起翻炒到7,8分熟后加酱油和味霖调味,之后加入开水。等水再次烧开后,撇去浮沫,加入海发菜略煮即可关火。海发菜口感细嫩润滑,含的微量元素也很多,非常喜欢呢。

豆豆爱吃的哈密瓜当甜品

替豆爸消灭啤酒:)

开动拉

THE END

作者  | 2015-6-15 14:31:15 | 阅读(2277) |评论(46) | 阅读全文>>

小饭桌记录-鸡翅炖白萝卜,秋葵山芋沙拉,烤鱼etc。  

2015-6-8 8:46:41 阅读1052 评论52 82015/06 June8

爸爸回家过周末,小豆豆和妈妈一起去车站接人,一个月没见的父女两是又拉手又贴脸,连吃饭都要撒娇的坐在爸爸怀里,真真是亲热坏了。周六还带豆豆了去了早就想要去的牧场,喂小羊,看鲤鱼,吃奶味十足的冰激凌,尽管天公不太作美,有点儿烟雨濛濛,但大家都很开心。

这个周末我们小餐桌还是由白萝卜唱主角,这道鸡翅炖白萝卜清淡入味,豆爸很喜欢呢。

简单写一下做法:材料用了鸡翅(我用了8根),白萝卜半根去皮切成半月形块(约2-3厘米厚),煮鸡蛋数枚,老姜一小块,大蒜两瓣。把切好的老姜和大蒜连同鸡翅一起下热油锅煎至鸡皮略金黄。铸铁锅里先铺好白萝卜,然后把煎过的鸡翅放在萝卜上,倒入没过鸡翅的开水。等水烧开后撇去浮沫,加入鸡蛋,适量日式酱油(多少按照自己的口味),味霖少许,盖上盖子小火再煮半个小时就可以了。白萝卜被鸡汤煮得软又入味非常可口哟。

秋葵山药沙拉:秋葵在滚水里烫熟后切成小块,生山药一小段磨成浆加入秋葵里,最后用日式淡酱油混合调味。

烤鱼没什么技术含量,买的一夜风干的鱼用平底锅加热烤一下就可以。鱼身下垫的绿色叶子是自己种的洋芫荽(Petroselinum neapolitanum),因为豆妈不喜其味道,一般是把它作为装饰菜使用。豆爸不明就里,抓起下面的叶子咬了一口:)又默默的放下了。故意问他怎么不吃啊可以吃的!回答是:比芹菜叶子还难吃,哈哈哈。

甜醋浅渍樱桃小萝卜

滑子蘑味曾汤

从牧场带回的地产黑啤酒略苦,味道醇厚,还有个美丽的名字叫作-风之谷,

为了美酒佳肴,还有身边亲爱的家人,干杯!

作者  | 2015-6-8 8:46:41 | 阅读(1052) |评论(52) | 阅读全文>>

6月1号,六一国际儿童节,今天是中国小朋友开心快乐的好日子。虽说是国际儿童节,日本这边好象没有庆祝的习惯,所以对我家的小儿童来说,也只是一如寻常的一天。今天早上出门之前特意要求我帮她把短短的头发绑成两个小揪揪,到了保育园见到老师还特意指着给人家看,美坏了。

简单美味的鱼排是我家餐桌上的定番料理,只要是刺少肉嫩的白身鱼都可以用来做鱼排,糖醋味,蒜香味,酱油味。。。怎么做都不会出错。这次买的鱼叫siyiraシイラ(中文名字应该叫三保公鱼,它甚至还有个更酷的名字叫鬼头刀!)。在切成块状的鱼肉上撒少许干淀粉两面抹匀。油锅里放少少的油,热后下鱼块盖上盖子焖煎,一面有点焦黄后反面继续煎。焖煎是豆妈很喜欢的烹饪方式,只许放少量的油,用盖盖子的方法锁住水分和热气,可以让食物快熟又多汁。等鱼煎好之后,加入一小块黄油和少许酱油,糖,还有蒜片。晃动锅子,让鱼排上两面都裹上融化掉的油酱汁就可以出锅。搭配鱼排的是自己种的韭菜,烫熟后用花椒油和泡椒调味。

最近市面上又开始有新鲜白嫩的大白萝卜出售,买了半根回家煎着吃。白萝卜去皮切成3-4厘米厚的圆柱形,两面切十字刀口便于烹饪时入味。放到深碗里加没过萝卜表面的水,盖上盖子,在微波炉里打到萝卜变软(我用了微波炉的煮根菜档没有计算时间)。这样处理好的萝卜接着也用焖煎的方式让两面煎到有点焦黄,加酱油,少许糖和酸豆混合均匀就可以了。

另外这餐还有青海苔章鱼

西红柿蘑菇蛋汤

天热起来,喝点凉茶

开动了??(^_^)

THE END

作者  | 2015-6-1 8:30:28 | 阅读(1579) |评论(52) | 阅读全文>>

朴素的滋味-天然酵母软吐司

2015-5-27 8:26:25 阅读430 评论32 272015/05 May27

豆豆妈烤吐司面包的技术在朋友指点之后终于有了一点进步,所以近来在我家吐司面包出场率比较高:)天然酵母的发酵功能比干酵母弱一些,但现在这样的温度还用室温放置一夜一次发酵的方法很容易导致面团的过度发酵。于是我把烤面包的时间调整了一下,早起揉面团,室温发酵7小时(早上8点到下午3点左右),之后整型二发,然后进烤箱烘烤,这样的时间线既不耽误周末白天的正常活动也避免了发酵失败

这个礼拜烤了天然酵母软面包,成分也是极简单的那几样基本原料,许是缓慢发酵的缘故吧,面包很是细腻松软呢。

材料

高筋粉 250g

盐 4g

砂糖 20g

水 135g

脱脂奶粉 10g

黄油 15g

星野天然酵母生种 25g

抹模具用黄油少许

做法

1.  所有材料(除黄油)放面包机里启动一次发酵功能(先放液体)。5分钟后加入黄油。等面包机把面团揉好后取出,盖上保鲜膜。室温放置7小时

2.  一次发酵结束后取出轻轻排气,分2等分,休息面团10分钟后,整型放入抹好黄油的模具

3.用烤箱的发酵功能二次发酵,约1个半小时。

4. 180度预热好烤箱。烤时用170度,30分钟。

切开看看组织,很洁白细腻

第二天的早餐。喜欢切片吐司烘烤之后那种外脆内软的口感,这样简单朴素的早餐重复多少次都不会腻。

THE END

作者  | 2015-5-27 8:26:25 | 阅读(430) |评论(32) | 阅读全文>>

再见,总有一天

2015-2-27 7:11:32 阅读657 评论16 272015/02 Feb27

考虑了一段时间,决定暂时离开这里。

即将开始的新年度,豆妈的生活将会有一些小变化,可能不会有太多的时间来经营博客,与其让它荒芜,还不如好好说声再见。在过去的日子里,我在这里收获了很多的知识和温暖,真心地谢谢每一位关注这个博客的朋友,也非常感谢网易对本博主的厚爱。

再见,总有一天。

这阵子尝试了一下新浪微博,感觉是还不错的平台,比较适合豆豆妈接下去的生活。我会把自己日常点滴发在那上面,有兴趣的朋友可以去看看,谢谢。

我的微博:小小豆豆mama

微博地址:http://www.weibo.com/u/1870376713

作者  | 2015-2-27 7:11:32 | 阅读(657) |评论(16) | 阅读全文>>

美味鸡肉饼  

2015-2-10 8:08:46 阅读15134 评论43 102015/02 Feb10

这阵子我家的午餐的主菜都是以鸡肉为主,低脂低酯比较健康嘛,不过再这样吃下去,大概鸡都该恨我了吧。美味鸡肉饼-原谅我起了个这么普通的名字,实在是它的材料太普通了,只用土豆,洋葱,鸡肉糜这几样最常见不过的食材搭配而已。因为有了土豆的加入,鸡肉的口感软嫩,还带着洋葱的香味,很是美味哟。

材料

鸡肉糜 350g

土豆一只

洋葱半只

芸豆两根(为了颜色搭配用的,没有也可)

做法

1.把土豆去皮切成小块,放到开水里煮软后,碾成泥,待凉后加到鸡肉糜里。洋葱也切成小粒放入鸡肉中。另外加1大勺淀粉,1小勺盐,1小勺糖。把所有材料用手混合均匀。

2。锅里放一大勺油烧热之后,用勺子把鸡肉团成小团舀到锅中,并用锅铲把肉团压扁。

3。肉饼一面煎上色之后翻面煎。每一面都不用煎太长时间只要肉表面上色即可。这一步有助于把肉的美味紧紧锁住。

4。另外用一只锅,加入300毫升水,适量的酱油和味霖(我是凭感觉倒的,没有量过,咸淡根据自己的口味吧)。烧开之后把煎好的肉饼放进去,中小火焖煮20分钟左右就可以了。最后装盘的时候放上水煮过的芸豆即可。

这一餐还有烤大葱沙拉

姜末炸茄子

秘制酱汁腌黄瓜

海带小银鱼味增汤

开饭拉

作者  | 2015-2-10 8:08:46 | 阅读(15134) |评论(43) | 阅读全文>>

别样葱油鸡  

2015-2-6 9:13:10 阅读1389 评论31 62015/02 Feb6

日本NHK的[今日料理]是豆豆妈非常喜欢的一个电视节目。最近他们在做专辑纪念去年去世的料理研究家小林カツ代女士,连着三天播出了小林老师的料理教室节目。尽管之前从没有了解过这位带着和蔼笑容的老师,但一看节目就立刻被她自然,明朗的料理风格吸引住了。一道道佳肴就在谈笑风生之间创造出来,让人觉得料理真是一件让人愉悦的事情呢。

这次做的葱油鸡就是从[今日料理]学来的,写下来作为记录,也和大家分享一下。这道菜的做法和我们传统的葱油鸡稍微有些不一样,不过味道也很好,豆妈觉得葱丝甚至比鸡肉还要美味呢。

材料

鸡胸肉一大块

新鲜大葱 两根

老姜一块

干辣椒1只

三叶芹或者香菜 少许

酱油1.5大勺

味霖1大勺

砂糖少少

酒1大勺

准备

鸡肉抹少许盐和黑胡椒粒,老姜搽成姜末,大葱取葱白两段切成葱丝泡水去除辣味其余部分切成小段,辣椒去籽切小段。酱油1。5大勺,味霖1大勺,和姜末混合。

做法

1.把葱节铺在不粘锅里,上面放好鸡肉。倒1大勺酒进去之后,开火加热。等听到锅里开始出现刺啦刺啦的声音之后盖上盖子关中小火焖15-20分钟。如果鸡肉厚的话要多焖几分钟,可以加一点点水进锅里防止糊锅。

2.焖熟的葱段取出铺在盘子里,鸡肉也取出切小块放在葱段上。再把准备好的葱白丝辣椒丝加在鸡肉上,浇好姜末酱油汁。锅放一大勺色拉油加热后倒在葱白之上,最后装饰香菜即成。

这一餐还有青海苔煎章鱼腿

作者  | 2015-2-6 9:13:10 | 阅读(1389) |评论(31) | 阅读全文>>

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